TOMMASO FOGLIA PASTRY CHEF

Ridisegnando
l'eccellenza

Il mio panettone è un prodotto che nasce dal cuore ed è frutto di tanta ricerca e sviluppo nel mondo dei lievitati.

Il lievito madre vivo che la mia famiglia porta avanti da tre generazioni è l’elemento fondamentale di ogni mia preparazione lievitata. La ricerca della materia prima d’eccellenza caratterizza danno mi ha spinto a creare questo magnifico lievitato.

Dicono di me

L’arte del pane e dei dolci è nel suo DNA
CORRIERE DELLA SERA
Stella Michelin 2021
GUIDA MICHELIN
Pastry Chef dell'Anno 2022
GAMBERO ROSSO
il mio store

Il mio store, la mia casa.

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